TROUBLESHOOTING

味噌汁の香りが弱く、風味が平坦になるの原因と直し方

対象レシピ：豆腐とわかめの味噌汁

原因

味噌を加えた後に沸騰させた、または長時間保温したことが原因です。

今すぐできる対処

火を止めて味噌を少量溶き足し、沸騰させずに温め直します。

次回の予防

具材へ火を通してから火を弱め、味噌を溶いた後は煮立てず、すぐに供します。