INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   木綿豆腐は1.5cm角に切り、青ねぎは小口切りにする。乾燥わかめは水で3分戻し、ざるで水気を切る。

   
2. STEP 2完了にする

   だしを鍋で80〜90℃まで温め、豆腐を加えて弱火で2分温める。沸騰させず、鍋肌が静かに揺れる温度を保つ。

   
3. STEP 3完了にする

   火を止める。おたまに味噌を入れ、温かいだしを少しずつ注いでなめらかに溶きのばし、鍋へ戻す。再び火にかけず、汁全体を静かに混ぜる。

   
4. STEP 4完了にする

   仕上げて盛る わかめを加えて10秒ほど置き、味を確認して青ねぎを散らす。温めた椀に豆腐とわかめを均等に分け、汁を静かに注いで供する。