TROUBLESHOOTING

豆腐が崩れ、汁が濁るの原因と直し方

対象レシピ：豆腐とわかめの味噌汁

原因

豆腐を小さく切りすぎた、強く混ぜた、または沸騰させ続けたことが原因です。

今すぐできる対処

火を弱め、残った豆腐をお玉で静かに扱い、表面の細かな崩れを取り除きます。

次回の予防

豆腐は均一な大きさに切り、仕上げ近くに加えて、お玉で静かに混ぜます。