TROUBLESHOOTING

豚肉が硬く、ぱさつくの原因と直し方

対象レシピ：回鍋肉

原因

下ゆでや炒め時間が長い、薄切り肉を強火で加熱し続けたことが原因です。

今すぐできる対処

肉を取り出し、仕上げたたれへ火を止めてから戻してなじませます。

次回の予防

肉は火を通したら取り出し、野菜とたれを仕上げてから短時間だけ戻します。