TROUBLESHOOTING

玉ねぎの辛味が強く残るの原因と直し方

対象レシピ：酢玉ねぎ

原因

玉ねぎが2mmより厚い、切ってから空気に触れる時間が短い、または冷蔵での漬け時間が2時間未満だったことが原因です。

今すぐできる対処

清潔で乾いた箸で玉ねぎをほぐして漬け汁に完全に沈め、冷蔵庫でさらに2時間から一晩なじませます。水にさらすと漬け汁が薄まるため避けます。

次回の予防

繊維を断つ向きに1〜2mm幅で切り、バットに10〜15分広げてから、冷めた漬け汁で2時間以上冷蔵します。