TROUBLESHOOTING

漬け汁が濁る、異臭・ぬめり・発泡があるの原因と直し方

対象レシピ：酢玉ねぎ

原因

容器や取り分け用具の水分・汚れ、室温放置、玉ねぎが漬け汁から出た状態、または保存期間超過が原因として考えられます。

今すぐできる対処

傷みの可能性があるため味見をせず、玉ねぎと漬け汁をすべて廃棄します。漬け汁の交換や再加熱で食べ直そうとしません。

次回の予防

完全に乾いたふた付き耐酸性容器と清潔で乾いた箸を使い、玉ねぎを液に浸して常に冷蔵し、4日以内を目安に食べ切ります。取り分けた分は容器へ戻しません。