TROUBLESHOOTING

バターソースが焦げる、またはレモンの酸味が弱いの原因と直し方

対象レシピ：白身魚のムニエル

原因

バターを早く加えて高温で加熱した、またはレモン果汁を加えてから火にかけ続けたことが原因です。

今すぐできる対処

焦げた固形物を取り除いて新しいバターを加え、火を止めてからレモン果汁を足します。

次回の予防

バターは仕上げに加えて泡が細かくなったら火を止め、レモン果汁は必ず火を止めてから加えます。