TROUBLESHOOTING

麺と野菜が水っぽく、味がぼやけるの原因と直し方

対象レシピ：焼きうどん

原因

冷たいうどんを水で無理にほぐした、野菜を一度に入れて蒸し炒めにした、またはフライパンの汁気を飛ばす前にたれを加えたことが原因です。

今すぐできる対処

具を端へ寄せて強めの中火にし、フライパンの底の汁気を30秒ずつ確認しながら飛ばします。薄ければしょうゆを数滴ずつ鍋肌へ加え、短時間で絡めます。

次回の予防

うどんは先に温め、野菜は火の通りにくい順に炒めます。フライパンの底に汁が残っていないことを確認してから麺とたれを加えます。