TROUBLESHOOTING

味が濃すぎる、またはたれが焦げて苦いの原因と直し方

対象レシピ：焼きうどん

原因

たれを直接麺へ集中してかけた、火力が強すぎた、または汁気がなくなった後も加熱を続けたことが原因です。

今すぐできる対処

焦げた部分をこすらず別のフライパンへ移し、温めたうどんや炒めたキャベツを少量足して塩味を分散します。苦味が強い場合は焦げた部分を除きます。

次回の予防

合わせだれは鍋肌へ回し、香りが立ったら20〜30秒で絡めます。麺に艶が出て汁気がなくなった時点ですぐ火を止めます。