TROUBLESHOOTING

うどんが切れる、またはべたついて団子になるの原因と直し方

対象レシピ：焼きうどん

原因

冷たく固い麺を強くほぐした、水を多く加えた、または麺を入れてから長く混ぜ続けたことが原因です。

今すぐできる対処

火を弱め、麺を押さえず外側から持ち上げてほぐします。べたつきが強い場合は油を小さじ1/2だけ鍋肌へ加え、短時間で全体を返します。

次回の予防

うどんを電子レンジで中心まで温め、必要な場合だけ水を小さじ2まで加えます。麺は30秒焼き付けてから優しくほぐします。