INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   材料を切る 玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切り、しょうがは皮を薄くむいてせん切りにする。牛こま切れ肉は重なりをほぐし、大きいものは5〜6cm長さに切る。牛肉は調理直前まで冷蔵庫で保管する。

   
2. STEP 2完了にする

   玉ねぎを煮る 浅めの鍋またはフライパンに水、しょうゆ、みりん、酒、砂糖、しょうがを入れて中火にかける。沸騰したら1分煮て酒とみりんのアルコールを飛ばし、玉ねぎを広げて加える。弱めの中火で4〜5分、玉ねぎが透き通り、箸でしなるまで煮る。

   
3. STEP 3完了にする

   牛肉を煮る 煮汁を弱めの中火で煮立て、牛肉を3回ほどに分けて広げ入れる。加えるたびに箸でやさしくほぐし、表面に出たアクを取り除く。牛肉の赤い部分がなくなり中心まで火が通るまで2〜3分煮て火を止め、ふたをして2分休ませる。

   
4. STEP 4完了にする

   盛り付ける 丼2個に温かいご飯を1人分ずつふんわり盛る。つゆを1人分につき大さじ1〜2回しかけ、玉ねぎと牛肉を汁気を軽く切りながら均等にのせる。最後にしょうがを少量ずつ中央へ添え、熱いうちに提供する。