INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   粉類と卵を合わせる 薄力粉をボウルへふるい入れ、砂糖と塩を加えて泡立て器で均一に混ぜる。中央をくぼませ、別のボウルでよく溶いた卵を加え、中心から少しずつ粉を巻き込むように混ぜる。

   
2. STEP 2完了にする

   牛乳で生地をのばす 牛乳の約1/3量を少しずつ加え、なめらかな濃い生地になるまで混ぜる。残りの牛乳を2回に分けて加え、その都度、泡立てないよう静かに混ぜてさらりと流れる濃度にする。

   
3. STEP 3完了にする

   溶かしバターを加えてこす 無塩バター20gを電子レンジまたは湯煎で溶かし、生地を少量加えてよく混ぜてからボウルへ戻す。全体を混ぜ、目の細かいざるで別のボウルへこす。

   
4. STEP 4完了にする

   生地を休ませる 生地の表面へ密着させるようにラップをかけ、冷蔵庫で30分以上休ませる。焼く10分前に冷蔵庫から出し、沈んだ粉を戻すように底から静かに混ぜる。

   
5. STEP 5完了にする

   薄く焼いて重ねる 直径20cmのフライパンを中火で温め、焼成用バターをごく薄く塗る。生地を約50ml流してすぐにフライパンを回し、全面へ薄く広げる。縁が乾いて薄く色づき、表面の艶が消えたら裏返し、裏面は10〜15秒焼く。皿へ取り出し、乾燥しないよう重ねる。残りも同様に約8枚焼く。