INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   ひじきと具材の下ごしらえをする 乾燥ひじきはたっぷりの水（20gに対して800ml以上）に約30分浸す。商品の指定がある場合は表示に従い、指でつまんで芯がなく、ふっくら戻ったことを確認する。戻し水は捨て、料理には使わない。ボウルの水を2〜3回替えながら振り洗いし、水気をよく切る。戻している間に、大豆は汁気を切り、にんじんは3cm長さ、3mm角の細切りにする。油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、水気を押さえて3cm長さ、5mm幅に切る。だしは食塩無添加のかつお・昆布だしを200ml用意する。

   STEP 1 タイマー

   分秒開始

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   調理イメージ
2. STEP 2完了にする

   ひじきと具材を炒める 鍋に米油を入れて中火で熱し、ひじきを加えて2分ほど炒める。水分が飛んで磯の香りが穏やかになったら、にんじん、油揚げ、大豆を加え、油が全体に回るまでさらに1分炒める。

   STEP 2 タイマー

   分秒開始

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   調理イメージ
3. STEP 3完了にする

   煮含める だし、砂糖、みりんを加えて煮立て、落としぶたをして弱めの中火で7分煮る。しょうゆを加え、時々底から返しながらさらに7〜8分、鍋底に煮汁が大さじ2ほど残るまで煮る。

   STEP 3 タイマー

   分秒開始

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   調理イメージ
4. STEP 4完了にする

   休ませて盛り付ける 火を止めて落としぶたを外し、10分休ませる。途中で一度底から返し、煮汁を全体になじませる。器に汁気を軽く切りながら、具材が均等に見えるよう小高く盛る。

   STEP 4 タイマー

   分秒開始

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   調理イメージ