ねぎ塩チキン
鶏もも肉を皮から焼き、長ねぎとレモンのたれを合わせます。たれを入れる前に鶏の脂を拭き、ねぎが油に浸らないように仕上げます。
- 調理時間
- 25分
- 基本人数
- 2人分
- 公開日
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INGREDIENTS
材料
表示中の分量：2人分（基本 2人分）
作りたい人数
具材
- 300g
- 80g
下味
- 1g
- 少々
調理
- 小さじ1
たれ
- 大さじ1
- 大さじ1
- 1g
- 少々
仕上げ
- 小さじ2
- 小さじ1/2
CHEF'S POINT
おいしく作るコツ
皮は動かさずに焼き、返してから中心へ火を入れます。レモン汁は最後に加えると、加熱で香りを飛ばしすぎずに仕上がります。
METHOD
作り方
肉とねぎを用意する 鶏肉の余分な脂を除き、厚い部分を開いて6等分する。下味の塩こしょうを振る。長ねぎを粗いみじん切りにし、たれの材料を混ぜる。
STEP 1 タイマー
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調理イメージ皮から焼く フライパンに油を中火で熱し、皮を下にして4〜5分、焼き色が付くまで焼く。返し、ふたをして弱めの中火で4〜5分、中心75℃で1分以上を確認する。
STEP 2 タイマー
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調理イメージねぎを合わせて盛り付ける 長ねぎとたれを加え、中火で1分、ねぎの辛味がやわらぐまで混ぜる。火を止め、レモン汁とごま油をからめて皿に盛り付ける。
STEP 3 タイマー
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調理イメージ
MEAL PREP
作ったあとの保存と温め方
保存するときの注意あり
- 冷蔵するとき
- 清潔な浅い容器へ小分けし、速やかに冷まして冷蔵します。早めに食べ切ります。
- 冷凍するとき
- 加熱後に速やかに冷まし、たれ少量と小分け冷凍できます。
- 解凍の仕方
- 冷凍した場合は冷蔵庫で解凍します。常温解凍は避けます。
- 温め直すとき
- 少量の水を加えてふたをし、弱火で中心まで温めます。
- お弁当に入れるとき
- 汁気を切って再加熱後に冷まして詰め、保冷します。
- 安心して食べるために
- 鶏肉は中心75℃で1分以上加熱し、生肉用の器具を盛り付けに使いません。
TROUBLESHOOTING
うまくいかないときは
「硬くなった」「味が濃い」など、近い困りごとを開いてみてください。今できる直し方と、次に作るときのコツを紹介します。
脂っこい
- 原因
- 焼いた脂がたれに混ざっています。
- 今できること
- 肉を取り出し、余分な脂を拭いて戻します。
- 次に作るときのコツ
- 味付け前に脂を除きます。
皮がはがれる
- 原因
- 焼き固まる前に返しています。
- 今できること
- 皮が固まるまで待ち、へらで静かにはがします。
- 次に作るときのコツ
- 最初の数分は動かしません。
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