豚肉と小松菜の炒め物
豚肉と小松菜を、しょうがとしょうゆで炒めます。茎と葉を時間差で加え、茎に火を通しながら葉が煮えすぎないようにします。
- 調理時間
- 20分
- 基本人数
- 2人分
- 公開日
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INGREDIENTS
材料
表示中の分量：2人分（基本 2人分）
作りたい人数
具材
- 200g
- 200g
香味
- 10g
調理
- 小さじ2
調味
- 小さじ2
- 大さじ1
- 小さじ1
- 少々
CHEF'S POINT
おいしく作るコツ
小松菜は洗った水をよく切ります。肉から出た脂を少し残して茎を炒めると、水っぽくならず味がなじみます。
METHOD
作り方
材料を切る 小松菜は根元を開いて土を洗い、4cm長さに切って茎と葉を分け、水を切る。しょうがを細切り、豚肉を食べやすく切り、調味料を合わせる。
STEP 1 タイマー
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調理イメージ肉と茎を炒める 油を中火で熱し、しょうがを30秒炒める。豚肉を広げて2〜3分炒め、小松菜の茎を加えて1〜2分炒める。
STEP 2 タイマー
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調理イメージ葉を加えて盛り付ける 葉と調味料を加えて1〜2分、葉がしんなりするまで炒める。豚肉の中心75℃で1分以上を確認し、皿に盛り付ける。
STEP 3 タイマー
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調理イメージ
MEAL PREP
作ったあとの保存と温め方
保存するときの注意あり
- 冷蔵するとき
- 浅い容器へ小分けし、速やかに冷まして冷蔵します。
- 冷凍するとき
- 加熱後に速やかに冷まし、小分け冷凍できます。小松菜はやわらかくなります。
- 解凍の仕方
- 冷蔵庫で解凍します。常温解凍しません。
- 温め直すとき
- レンジまたはフライパンで中心まで十分に温めます。
- お弁当に入れるとき
- 再加熱して冷まし、汁気を切って詰め、保冷します。
- 安心して食べるために
- 豚肉は中心75℃で1分以上加熱し、保存分を清潔な器具で分けます。
TROUBLESHOOTING
うまくいかないときは
「硬くなった」「味が濃い」など、近い困りごとを開いてみてください。今できる直し方と、次に作るときのコツを紹介します。
水っぽい
- 原因
- 洗った水が残り、鍋に詰め込みすぎています。
- 今できること
- 具を取り出し、汁だけ短く煮詰めて戻します。
- 次に作るときのコツ
- 水気を切り、広い鍋で炒めます。
茎がかたい
- 原因
- 茎と葉を同時に入れています。
- 今できること
- 葉を取り出し、茎だけ追加加熱します。
- 次に作るときのコツ
- 茎を先に加えます。
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