洋食
ローストビーフ
香ばしく焼き付けた牛もも肉を低温でしっとり火入れし、休ませて肉汁を閉じ込める、やわらかなローストビーフです。
- 調理時間
- 70分
- 人数
- 2人分
- 公開日
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INGREDIENTS
材料
基本 2人分
作りたい人数
- 500g
- 1片
- 大さじ1
- 小さじ1
- 適量
- 100ml
- 大さじ2
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METHOD
作り方
下ごしらえ 牛肉を室温に戻し塩こしょうする。
下ごしらえ 牛肉は加熱30分前に冷蔵庫から出し、水気を拭いて塩をまんべんなくまぶす。
焼き付けて低温加熱する フライパンを強火で熱し、牛肉の全面を各1分ずつ焼く。150℃のオーブンで中心温度が55℃になるまで加熱する。
仕上げて盛る 肉汁を添え、温めた皿に少しずつ重ねて盛り、すぐに供する。
