シェパーズパイ
香ばしく炒めた合いびき肉と甘みを引き出した玉ねぎ・にんじんをトマトでまとめ、なめらかなマッシュポテトを重ねて焼き上げる、英国風のシェパーズパイです。
- 調理時間
- 60分
- 基本人数
- 2人分
- 公開日
調理イメージ料理を始めますか？
STEPを読みやすく表示し、対応ブラウザでは画面のスリープを防ぎます。
INGREDIENTS
材料
表示中の分量：2人分（基本 2人分）
作りたい人数
- 300g
- 1/2個
- 1/2本
- 大さじ2
- 400g
- 80ml
- 30g
- 適量
- 80ml
CHEF'S POINT
おいしく作るコツ
肉だねは焼成中に煮詰まるため、先に余分な水分を飛ばしてから耐熱皿へ入れます。マッシュの表面にフォークで筋を付けると、バターの香りと香ばしい焼き色が際立ちます。
METHOD
作り方
下ごしらえ じゃがいもは3cm角に切り、かぶる量の水から火にかける。沸いたら弱めの中火で15分、竹串が抵抗なく通るまでゆでる。玉ねぎとにんじんは8mm角に切る。
STEP 1 タイマー
このページを開いたままご利用ください。画面ロック中や別アプリ使用中は通知音が鳴らない場合があります。
調理イメージ肉だねを作る フライパンを中火で温め、合いびき肉を広げて3分焼く。脂が出て焼き色が付いたら玉ねぎ、にんじんを加えて4分炒める。トマトペーストを1分炒め、水80mlと塩を加え、弱めの中火で5分、水分がほぼなくなるまで煮詰める。
STEP 2 タイマー
このページを開いたままご利用ください。画面ロック中や別アプリ使用中は通知音が鳴らない場合があります。
調理イメージ重ねて焼く ゆでたじゃがいもの湯を切り、熱いうちにつぶす。バターと温めた牛乳を加え、塩で調える。耐熱皿に肉だねを平らに敷き、マッシュポテトを端まで覆うように重ね、フォークで筋を付ける。220℃に予熱したオーブンで15〜18分焼く。
STEP 3 タイマー
このページを開いたままご利用ください。画面ロック中や別アプリ使用中は通知音が鳴らない場合があります。
調理イメージ仕上げて盛る 表面の筋がきつね色になり、縁の肉だねが静かに泡立ったら取り出す。5分休ませてから温めた皿へ取り分け、層を崩さないように供する。
STEP 4 タイマー
このページを開いたままご利用ください。画面ロック中や別アプリ使用中は通知音が鳴らない場合があります。
調理イメージ
MEAL PREP
作ったあとの保存と温め方
作り置き向き
- 保存するもの
- 焼き上げた肉だねとマッシュポテトの層
- 冷凍できる？
- 完成品の冷凍後の口当たりを確認していないため、冷蔵向きとして紹介しています。
- お弁当の朝は？
- 重なった中心まで十分に温め、別皿で冷ましてから詰めます。保冷剤と保冷バッグで持ち運びます。
温め直すとき
電子レンジ対応容器で途中に向きを変え、肉だねの中心75℃以上を1分以上確認します。厚い塊のまま短時間だけ加熱しないようにします。
安心して食べるために
生の食材に使った器具と加熱後の器具を分け、食べる分だけ清潔な器具で取り出します。
冷蔵・冷凍・解凍の手順
- 冷蔵するとき
- 加熱後は清潔な浅い容器へ1食分ずつ分け、速やかに冷まして冷蔵します。大鍋のまま常温へ置き続けません。
- 冷凍するとき
- 今回の完成品について冷凍後の口当たりを確認していないため、冷蔵向きとして紹介します。
- 解凍の仕方
- 冷凍向きには分類していません。冷蔵分を食べる直前に必要量だけ取り出します。
お弁当の準備と時短のコツ
- お弁当に入れるとき
- 朝に十分に再加熱し、別皿で冷ましてから清潔な弁当箱へ詰めます。保冷剤と保冷バッグを使い、食べるまで冷たく保ちます。
TROUBLESHOOTING
うまくいかないときは
「硬くなった」「味が濃い」など、近い困りごとを開いてみてください。今できる直し方と、次に作るときのコツを紹介します。
マッシュポテトが水っぽく、形を保てない
- 原因
- じゃがいもの水切り不足、熱いうちに水分を飛ばさなかった、または牛乳を一度に加えたことが原因です。
- 今できること
- 鍋へ戻して弱火で混ぜながら水分を飛ばし、必要なら追加のじゃがいもを混ぜます。
- 次に作るときのコツ
- ゆで上がりを十分に湯切りして粉吹きにし、牛乳は少量ずつ加えて固さを調整します。
ミートフィリングが水っぽく、層が崩れる
- 原因
- 肉や野菜の水分を飛ばさず、ソースを十分に煮詰めなかったことが原因です。
- 今できること
- フィリングだけを鍋へ戻し、へらで線が残る濃度まで煮詰めてから重ね直します。
- 次に作るときのコツ
- 肉を焼き付けて余分な水分を飛ばし、フィリングを十分に冷ましてからポテトを重ねます。
表面に焼き色が付かず、香ばしさがない
- 原因
- 表面が平らで乾いていない、オーブン温度が低い、または焼成時間が不足したことが原因です。
- 今できること
- フォークで表面に筋を付け、バターを少量のせて高温の上火で短時間焼きます。
- 次に作るときのコツ
- 表面に凹凸を作り、十分に予熱したオーブンで縁が沸き表面が色付くまで焼きます。
こちらの料理もいかがですか
材料や手順で迷った点・掲載内容の誤りは、料理名とSTEP番号を添えてお問い合わせください。