ソース・調味料
天つゆ
だしのうま味にみりんの丸みとしょうゆの香りを合わせた基本の天つゆです。天ぷらの衣を重くせず素材の味を引き立てます。
- 調理時間
- 10分
- 人数
- 2人分
- 公開日
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INGREDIENTS
材料
基本 2人分
作りたい人数
天つゆ
- 150ml
- 50ml
- 50ml
薬味（任意）
- 80g
- 小さじ1
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METHOD
作り方
みりんを煮切る 小鍋にみりんを入れて中火にかける。沸騰したら30秒ほど煮立て、アルコールの強い香りが消えるまで加熱する。
だしとしょうゆを合わせる だしとしょうゆを加える。再び沸く直前で弱火にし、1分ほど静かに温めて火を止める。
味をなじませる 5分ほど置いて味をなじませる。温かい天ぷらには人肌より少し熱い程度で器に注ぎ、好みで軽く水気を切った大根おろしとおろししょうがを添える。
