INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   下ごしらえ 大根とにんじんは5mm厚さのいちょう切り、ごぼうはささがきにして水に2分さらし、水気を切る。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、熱湯で1分ゆでて水気を切る。豚バラ肉は4cm幅に切る。

   
2. STEP 2完了にする

   炒めて煮る 鍋にごま油を中火で熱し、豚肉をほぐしながら2〜3分炒め、赤い部分がなくなったら大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくを加える。さらに2分炒め、油が全体に回ったらだし700mlを加える。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で15〜18分、根菜に竹串がすっと通るまで煮る。

   
3. STEP 3完了にする

   味噌で調える 火を弱め、味噌大さじ3をおたまに取り、煮汁で少しずつ溶いて鍋へ戻す。味噌を加えた後は沸騰させず、全体を静かに混ぜて1分温め、味を見て仕上げる。

   
4. STEP 4完了にする

   盛り付ける 温めた汁椀に具材を均等に盛り、汁を注ぐ。大根、にんじん、豚肉が見えるように整え、熱いうちに提供する。