INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   香味野菜をじっくり炒める 玉ねぎ、にんじん、セロリは3mm角のみじん切りにする。厚手のフライパンにオリーブ油と野菜を入れ、塩ひとつまみを振る。中弱火で10分、焦がさず水分が抜けて甘い香りが立つまで炒める。

   
2. STEP 2完了にする

   ひき肉を焼き付ける 野菜を端へ寄せ、空いた場所を中火で1分熱する。合いびき肉を厚さ1cmに広げ、触らず3分焼く。濃い焼き色が付いたら裏返し、さらに2分焼いてから2cmほどの塊に粗くほぐす。

   
3. STEP 3完了にする

   赤ワインとトマトで煮込む 赤ワインを加えて強めの中火で2分、アルコール臭が消えて半量になるまで煮詰める。トマト缶を加え、沸いたら弱火にして25分煮る。時々混ぜ、へらで鍋底をなぞると跡が2秒残る濃度にする。

   
4. STEP 4完了にする

   スパゲッティをゆでて仕上げる ソースを煮込む間に、鍋に2Lの湯を沸かし塩小さじ2を加える。スパゲッティを表示時間より1分短くゆで、ゆで汁を150ml取る。ソースへ麺とゆで汁60mlを加え、中火で1分和える。ソースが麺へ絡んだら塩で整え、温めた皿2枚へ盛る。