INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   えびと香味野菜を準備する えびは殻をむいて尾を残し、背へ浅く切り込みを入れて背わたを除く。塩少々でもんで流水で手早く洗い、ペーパーで水気をよく拭く。にんにくと玉ねぎはみじん切り、パセリは細かく刻む。トマト缶は果肉をつぶし、生クリームとバターを計量する。

   
2. STEP 2完了にする

   リングイネをかためにゆでる 大きな鍋に2Lの湯を沸かし、塩小さじ1と1/2を加える。リングイネを入れ、袋の表示時間より2分短く、中心に細い芯が残るまでゆでる。ゆで汁を250ml取り分け、麺をざるへ上げる。

   
3. STEP 3完了にする

   えびを焼き、トマトクリームソースを作る 広いフライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、えびを重ならないよう並べて片面1分、返して30秒、表面が桃色になったら取り出す。火を中火に落とし、にんにくと玉ねぎを4分、玉ねぎが透き通るまで炒める。白ワインを加えて強火で30秒煮立て、トマト缶を加えて弱めの中火で8分、へらで鍋底に線が残るまで煮詰める。生クリームを加え、弱火で沸騰させず2分温める。

   
4. STEP 4完了にする

   麺とえびを乳化させて盛り付ける ソースへリングイネとゆで汁100mlを加え、中火で1〜2分、橙色のソースが麺へ艶よく絡むまで混ぜる。えびを戻し、中心が白く不透明になり全体が熱くなるまで30〜45秒加熱する。火を止めてバターを溶かし、味を見て塩と黒こしょうで調える。温めた皿2枚へ高さを出して盛り付け、えびを表面へ並べ、パセリを散らす。