INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   あさりを砂抜きして下準備する あさりは3％の塩水に重ならないよう並べ、暗い場所で1時間砂抜きする。殻をこすり洗いして水気を切る。にんにくはみじん切り、パセリは細かく刻む。火は使わず10分で準備する。

   
2. STEP 2完了にする

   スパゲッティをゆでる 鍋に2Lの湯を沸かし、塩小さじ2を加える。スパゲッティを表示時間より2分短くゆで、中心に細い芯を残す。ゆで汁を250ml取る。

   
3. STEP 3完了にする

   にんにくを香らせ、あさりを蒸す フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分、にんにくが薄く色づくまで熱する。あさりと白ワインを加えて蓋をし、中火で3〜4分蒸す。殻が開いたものから取り出し、蒸し汁を細かなざるでこしてフライパンへ戻す。

   
4. STEP 4完了にする

   乳化させて仕上げる 蒸し汁へスパゲッティとゆで汁80mlを加え、中火で1分30秒、フライパンを揺すりながら混ぜる。液体が白く濁って麺へ絡んだら火を止め、あさりとパセリを戻して30秒和える。塩で整え、温めた皿2枚へ盛る。