INGREDIENTS

METHOD

作り方

1. STEP 1完了にする

   あさりを砂抜きして下準備する あさりは3％の塩水に重ならないよう並べ、暗い場所で1時間砂抜きする。殻をこすり洗いし、水気を切る。にんにくはみじん切りにする。火は使わず10分で準備する。

   
2. STEP 2完了にする

   スパゲッティをゆでる 鍋に2Lの湯を沸かし、塩小さじ2を加える。スパゲッティを表示時間より2分短くゆで、中心に細い芯を残す。ゆで汁を200ml取る。

   
3. STEP 3完了にする

   あさりを蒸し、トマトソースを作る フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分、薄く色づくまで熱する。あさりと白ワインを加えて蓋をし、中火で3〜4分蒸す。開いたものから取り出す。蒸し汁を細かなざるでこして戻し、トマト缶を加え中火で7分、へらの跡が一瞬残るまで煮詰める。

   
4. STEP 4完了にする

   パスタとあさりを合わせて盛り付ける ソースへスパゲッティとゆで汁60mlを加え、中火で1分30秒混ぜる。火を止めてあさりを戻し、30秒和える。ソースが麺へ艶やかに絡んだら塩で味を整え、温めた皿2枚へ高さを出して盛り付ける。