洋菓子のレシピ

洋菓子のレシピを、材料、詳しい手順、CHEF'S POINT、失敗したときの対処法と一緒に紹介します。

4件のレシピ

洋菓子120分

トリュフショコラ

カカオ分60〜70%のビターチョコレートで作る、約20個のトリュフショコラです。なめらかなガナッシュにオレンジリキュールをほのかに効かせ、薄く温度調整したチョコレートと無糖ココアで、口溶けとほろ苦さを重ねます。

洋菓子60分

薄く均一に焼いてもしっとりしなやかで、香ばしい縁までおいしい基本のクレープ生地。甘さを控えた配合なので、フルーツやクリームを包むデザートにも、ハムやチーズを合わせる食事系にも使えます。

洋菓子90分

卵黄と牛乳の豊かなコクに、バニラとバターの香りを重ねたなめらかなカスタードクリーム。口どけがよく適度な保形性があり、シュークリーム、タルト、クレープなど幅広いお菓子に使えます。

洋菓子300分

高温で表面を濃く香ばしく焼き、中心は口どけよくなめらかに仕上げるバスクチーズケーキ。ほろ苦い焦げの香りと、クリームチーズの濃厚なコクを楽しめます。