丼のレシピ

ご飯ものと丼料理を集めました。具材の火入れや味のなじませ方まで確認できます。

9件のレシピ

丼25分

牛丼

だしを使わず、牛肉のうま味と玉ねぎの甘みを甘辛い煮汁へ移して仕上げる牛丼です。牛肉は短時間でやわらかく煮含め、透き通った玉ねぎとつゆを温かいご飯に重ね、重すぎない後味と一体感を引き出します。

丼25分

しょうがを利かせたしっとり細かな甘辛鶏そぼろと、やわらかな炒り卵を二色に盛り付ける鶏そぼろ丼です。肉と卵の水分を残して仕上げ、熱いご飯と一緒にほどける食感を楽しめます。

丼25分

まぐろ、サーモン、たい、いくらを、ほどよい酸味の酢飯に立体的に盛り付ける海鮮丼です。魚の水気と温度を整え、大葉、刻みのり、いりごまで香りと食感を重ね、家庭でも魚介の持ち味が際立つ一杯に仕上げます。

丼30分

皮目を香ばしく焼いた鶏もも肉に、しょうゆ・みりん・酒・砂糖のたれを艶よく煮からめる照り焼きチキン丼です。千切りキャベツが濃厚なたれと肉汁を受け止め、ふっくらしたご飯まで一体感のある味わいに仕上がります。

丼10分

ふっくら温かいご飯に、やわらかな釜揚げしらすをたっぷり重ねる春夏の丼です。濃厚な卵黄、青ねぎの清涼感、刻みのりと白ごまの香ばしさを添え、しらすの塩味を見ながらしょうゆを少量ずつ合わせます。

丼30分

生食用まぐろを、煮切ったみりんと酒を使う香り豊かな漬けだれに短時間だけなじませ、ほどよい酸味の酢飯へ重ねるまぐろ漬け丼です。まぐろのねっとりした食感と、のり・ごま・わさびの香りを低温管理しながら引き立てます。

丼25分

香ばしく焼いた豚ロースに、しょうゆ・みりん・酒を煮詰めた艶のある甘辛だれをまとわせる北海道・帯広風の豚丼です。肉の焼き目とやわらかさ、たれが染みた熱いご飯の一体感を家庭のフライパンで仕上げます。

丼35分

まっすぐ揚げたえびと、ほくほくのかぼちゃ、みずみずしいなすを軽い衣で包み、だしの効いた甘辛だれで仕上げる天丼です。揚げたての香ばしさと、たれが染みたご飯の一体感を家庭で再現します。

丼40分

香ばしく揚げた豚ロースかつを、玉ねぎの甘みが溶けた甘辛い和風だしでさっと煮て、ふんわりした卵でとじるカツ丼です。衣の上面に軽い歯ざわりを残しながら、下面には煮汁を含ませ、ご飯まで一体となる仕上がりを目指します。