洋食40分
ハンバーグステーキ
香ばしい焼き目の中に肉汁を閉じ込め、炒め玉ねぎの甘みをきかせてふっくら焼き上げるハンバーグステーキです。肉を焼いたフライパンで作る、ほどよい酸味とコクのある艶やかなソースを添えます。
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洋食のレシピ
洋食の定番を家庭の道具と材料で再現できるよう、加熱の見極めと失敗を防ぐポイントを詳しく紹介します。
21件のレシピ
洋食90分
オイルサーディン
小ぶりのいわしを、にんにく、タイム、黒こしょうとともにオリーブオイルで静かに火入れした自家製オイルサーディン。身はしっとりやわらかく、香草の余韻がパンやパスタ、前菜によく合います。
洋食150分
ローストビーフ
牛もも肉の表面を香ばしく焼き、中心温度を測りながらじっくり加熱するローストビーフです。加熱後に肉汁を落ち着かせ、繊維を断つ薄切りにして、にんにくと赤ワインのソースを添えます。中心温度計を使用し、調理時間は肉の厚さで変わります。
洋食40分
ビーフステーキ エスカルゴバター
厚切りの牛肉を高温で香ばしく焼き、肉汁を落ち着かせてから切り分けます。にんにくとパセリの香りを移したエスカルゴバターが余熱で溶け、力強い肉のうま味に豊かなコクと爽やかな香りを重ねる一皿です。
洋食25分
オムライス
鶏もも肉と玉ねぎのうま味を含んだケチャップライスを、バターが香るやわらかな卵で包むオムライス。ケチャップを具材と先に炒めて余分な水分と酸味を和らげ、粒感のあるご飯としっとりした卵を楽しめる味わいに仕上げます。
洋食30分
ポークカツレツ
薄くのばした豚ロースを、粉チーズを混ぜた細かなパン粉で包み、少量のオリーブ油で香ばしく焼き上げるポークカツレツです。薄く均一な肉はやわらかく、きつね色の衣は軽やか。揚げたてを休ませてから切ることで、肉汁を保ちながらサクッとした食感を楽しめます。
洋食45分
チキングラタン
ジューシーな鶏もも肉と甘みを引き出した玉ねぎ、ほどよい弾力のマカロニを、なめらかなホワイトソースでまとめたチキングラタンです。表面はチーズが香ばしく、中は熱々でクリーミー。具材の旨みとミルクのコクが一体になった、家庭で再現しやすい焼き立ての一皿です。