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麺のレシピ
麺のゆで加減やソースとの合わせ方まで分かる麺料理を集めました。
37件のレシピ
麺75分
魚介の香りと豚骨の厚みを重ねた熱々のつけ汁に、冷水で締めた弾力のある太麺をくぐらせて味わう濃厚つけ麺です。角切りチャーシューとメンマの食感、青ねぎの香りを合わせ、力強い旨みの中にほどよい酸味をきかせます。
レシピを見る →麺75分
鶏手羽先と昆布から丁寧に取った澄んだスープを、塩と薄口しょうゆで繊細に調えた塩ラーメンです。低温でしっとり火を入れた自家製鶏むねチャーシュー、青ねぎを合わせ、ごま油の香りで透明感のある旨みを引き立てます。
レシピを見る →麺90分
香ばしく煮詰めたミートソースとなめらかな自家製ベシャメルをラザニアシートと重ね、チーズを黄金色に焼き上げるラザニアです。肉の旨み、トマトの酸味、乳製品のコクが層ごとに調和します。
レシピを見る →麺45分
渡り蟹の殻を香ばしく炒め、白ワインとトマトで旨みを引き出した濃厚なクリームソースをリングイネへ絡めるパスタです。蟹の甘み、トマトの酸味、生クリームのコクを一皿にまとめます。
レシピを見る →麺20分
粒立ちのよい生食用たらこを、発酵バターとしょうゆ、レモンでなめらかに乳化させた和風スパゲッティです。大葉とのりの香りを重ね、たらこの繊細な風味を生かします。
レシピを見る →麺105分
鶏手羽先と鶏ひき肉を強火で炊き、脂と旨みを乳化させた白濁スープを味わう鶏白湯ラーメンです。まろやかで厚みのあるスープに中華麺を合わせ、鶏チャーシュー、半熟卵、青ねぎで食感と香りを整えます。
レシピを見る →麺80分
鶏の旨みを引き出した自家製スープに、練りごまのコク、味噌の深み、ラー油の香りを重ねた濃厚な担々麺です。香ばしい肉味噌と青梗菜を添え、辛味の中に甘みとまろやかさが続く一杯に仕上げます。
レシピを見る →麺35分
いかを短時間でやわらかく焼き、白ワインとトマトで引き出した海の旨みにいかすみを溶かし込む漆黒のスパゲッティです。にんにくの香りとレモンの酸味で濃厚さに輪郭を与えます。
レシピを見る →麺35分
えびを香ばしく焼いて白ワインで旨みを引き出し、トマトの酸味と生クリームのコクをなめらかに乳化させたリングイネです。ぷりっとしたえびと艶やかな橙色のソースを一皿にまとめます。
レシピを見る →麺35分
香ばしく焼いた生鮭を、白ワインとディル香るなめらかなクリームソースに合わせるフェットチーネです。鮭を一度取り出して火入れを整え、レモンの酸味で濃厚さに輪郭を与えます。
レシピを見る →麺30分
しめじとまいたけを強火で香ばしく焼き、白ワインとクリームで旨みを閉じ込めるスパゲッティです。焦がしバターの香りとチーズの塩味を生かし、濃厚でも重すぎない一皿に仕上げます。
レシピを見る →麺25分
にんにくと赤唐辛子の香りを移した油でトマトを煮詰め、ペンネの内側まで辛味のあるソースを絡めるローマ風パスタです。
レシピを見る →麺30分
玉ねぎを甘く炒めたトマトソースに、ツナの旨みとケッパーの酸味を重ねるスパゲッティです。ツナを仕上げに加えて身の食感を残し、レモンとパセリで軽やかにまとめます。
レシピを見る →麺30分
厚切りベーコンの脂と旨みをトマトへ移し、唐辛子とペコリーノで輪郭を付けるローマ風スパゲッティです。
レシピを見る →麺25分
アンチョビの旨み、黒オリーブとケッパーの塩味を、にんにく香るトマトソースに重ねる南イタリア風スパゲッティです。
レシピを見る →麺20分
ペコリーノの塩味、煎った黒こしょうの香り、でんぷん質のゆで汁だけで滑らかなソースを作るローマの伝統的なスパゲッティです。
レシピを見る →麺25分
摘みたてのようなバジルの香り、松の実のコク、チーズの塩味を、なめらかに乳化させたソースで味わうリングイネです。
レシピを見る →麺25分
香ばしく焼いたベーコンの脂、卵とチーズをゆで汁でなめらかにつないだ、黒こしょう香る濃厚なカルボナーラです。
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