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食べたい料理や、冷蔵庫にある食材から探してみてください。火加減のコツや、うまくいかないときの直し方も載せています。
冷凍しておきたい、お弁当に入れたい。そんなときはこちら。
作り置きを探す →19件のレシピ
中華20分
天津飯
ふんわり半熟に焼いたかに玉を温かいご飯にのせ、鶏のうま味を効かせた艶やかな甘酢あんをたっぷりとかける天津飯。卵のやわらかな食感と、ほどよい酸味のあんが一体になる中華料理店の味わいです。
中華25分
青椒肉絲
やわらかな牛肉、歯切れのよいピーマンとたけのこを、オイスターソースのコクと香りで艶よくまとめる青椒肉絲。材料の太さと火入れをそろえ、強火で手早く仕上げることで、専門店のような食感の対比を楽しめます。
中華45分
棒棒鶏
しっとり火を入れて細くほぐした鶏むね肉に、香ばしい練りごま、ほどよい酸味、ラー油の辛みを重ねた濃厚だれをかける四川風の冷菜。みずみずしいきゅうりとの食感の対比が心地よく、前菜にも主菜にもなる一皿です。
中華60分
レバニラ炒め
香ばしく焼いた豚レバーに、みずみずしいもやしと香り高いニラを合わせた定番中華。レバーはふっくらやわらかく、野菜はシャキッと。オイスターソースのコクを効かせた艶のあるたれで、家庭でも専門店のような仕上がりを目指します。
中華60分
水餃子
手ごねしたもちもちの皮で、豚肉と白菜のジューシーなあんを包む水餃子です。つるりとなめらかな口当たりと、かむほど広がる肉汁を楽しめるよう、皮の保湿と肉だねの練り方、ゆで加減まで丁寧に仕上げます。
中華30分
黒酢酢鶏
香ばしく揚げた鶏もも肉に、玉ねぎ、彩りパプリカ、れんこんを合わせ、芳醇な黒酢あんを艶よくまとわせます。鶏肉は中をジューシーに、野菜は歯ごたえを残し、黒酢のまろやかな酸味とコクが立つよう仕上げる一皿です。
中華25分
麻婆茄子
香ばしく焼いたなすを、豚ひき肉のうま味と豆板醤・甜麺醤のコクを重ねた麻婆あんで仕上げます。なすの色と形を保ちながら中はとろり、花椒の香りとほどよい辛味が広がる、ごはんによく合う本格中華です。
中華35分
回鍋肉
やわらかく下ゆでした豚バラ肉を香ばしく焼き付け、甘辛い甜麺醤と豆板醤をまとわせた本格回鍋肉。キャベツとピーマンは強火で歯ざわりを残し、肉のうま味と味噌のコクが一体になるよう仕上げます。
中華30分
酸辣湯
豚肉、豆腐、たけのこ、しいたけを細切りにし、黒酢の芳醇な酸味と白こしょうの鋭い辛味を重ねた具だくさんの酸辣湯です。なめらかなとろみとふんわり広がる卵が、専門店のような奥行きのある味わいをまとめます。
中華25分
上海焼きそば
太めの中華麺を香ばしく焼き付け、豚肉、青梗菜、もやしとともに濃口しょうゆとオイスターソースのたれで炒め合わせる上海焼きそばです。麺の焼き目ともちっとした食感、野菜の歯ざわりを残し、専門店のような力強い香りに仕上げます。
中華45分
焼き餃子
香味野菜をきかせた豚肉あんを薄皮で包み、蒸し焼きでふっくら火を通してから底面を香ばしく焼き上げます。パリッとした焼き目と、肉汁を抱いたジューシーなあんの対比が楽しめる本格焼き餃子です。
