ソース・調味料15分
寿司酢
米酢のやわらかな酸味に、砂糖の丸みと塩味をほどよく合わせた基本の寿司酢。炊きたてのご飯2合に全量を合わせれば、ちらし寿司や巻き寿司、手巻き寿司に使いやすい、つやのある酢飯に仕上がります。
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食べたい料理や、冷蔵庫にある食材から探してみてください。火加減のコツや、うまくいかないときの直し方も載せています。
冷凍しておきたい、お弁当に入れたい。そんなときはこちら。
作り置きを探す →70件のレシピ
中華30分
黒酢酢鶏
香ばしく揚げた鶏もも肉に、玉ねぎ、彩りパプリカ、れんこんを合わせ、芳醇な黒酢あんを艶よくまとわせます。鶏肉は中をジューシーに、野菜は歯ごたえを残し、黒酢のまろやかな酸味とコクが立つよう仕上げる一皿です。
中華25分
麻婆茄子
香ばしく焼いたなすを、豚ひき肉のうま味と豆板醤・甜麺醤のコクを重ねた麻婆あんで仕上げます。なすの色と形を保ちながら中はとろり、花椒の香りとほどよい辛味が広がる、ごはんによく合う本格中華です。
洋食40分
ビーフステーキ エスカルゴバター
厚切りの牛肉を高温で香ばしく焼き、肉汁を落ち着かせてから切り分けます。にんにくとパセリの香りを移したエスカルゴバターが余熱で溶け、力強い肉のうま味に豊かなコクと爽やかな香りを重ねる一皿です。
中華35分
回鍋肉
やわらかく下ゆでした豚バラ肉を香ばしく焼き付け、甘辛い甜麺醤と豆板醤をまとわせた本格回鍋肉。キャベツとピーマンは強火で歯ざわりを残し、肉のうま味と味噌のコクが一体になるよう仕上げます。
中華25分
上海焼きそば
太めの中華麺を香ばしく焼き付け、豚肉、青梗菜、もやしとともに濃口しょうゆとオイスターソースのたれで炒め合わせる上海焼きそばです。麺の焼き目ともちっとした食感、野菜の歯ざわりを残し、専門店のような力強い香りに仕上げます。
中華45分
焼き餃子
香味野菜をきかせた豚肉あんを薄皮で包み、蒸し焼きでふっくら火を通してから底面を香ばしく焼き上げます。パリッとした焼き目と、肉汁を抱いたジューシーなあんの対比が楽しめる本格焼き餃子です。
中華30分
麻婆豆腐
香ばしく炒めた豚ひき肉と豆板醤の辛味、甜麺醤のコクを鶏がらスープに溶かし、やわらかな豆腐へ煮含めます。仕上げの花椒が華やかに香る、赤い油とほどよいとろみが一体になった四川風麻婆豆腐です。
洋食25分
オムライス
鶏もも肉と玉ねぎのうま味を含んだケチャップライスを、バターが香るやわらかな卵で包むオムライス。ケチャップを具材と先に炒めて余分な水分と酸味を和らげ、粒感のあるご飯としっとりした卵を楽しめる味わいに仕上げます。