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RECIPES
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食べたい料理や、冷蔵庫にある食材から探してみてください。火加減のコツや、うまくいかないときの直し方も載せています。
冷凍しておきたい、お弁当に入れたい。そんなときはこちら。
作り置きを探す →70件のレシピ
洋食40分
ハンバーグステーキ
香ばしい焼き目の中に肉汁を閉じ込め、炒め玉ねぎの甘みをきかせてふっくら焼き上げるハンバーグステーキです。肉を焼いたフライパンで作る、ほどよい酸味とコクのある艶やかなソースを添えます。
丼25分
牛丼
だしを使わず、牛肉のうま味と玉ねぎの甘みを甘辛い煮汁へ移して仕上げる牛丼です。牛肉は短時間でやわらかく煮含め、透き通った玉ねぎとつゆを温かいご飯に重ね、重すぎない後味と一体感を引き出します。
和食30分
鶏つくねの照り焼き
長ねぎとしょうがを練り込んだ鶏つくねを香ばしく焼き、甘さを抑えた照り焼きだれで艶よく仕上げます。表面は香ばしく、中はふっくらジューシー。ご飯のおかずにも、お弁当にも合わせやすい一皿です。
和食55分
筑前煮
鶏もも肉のうま味と、れんこん・ごぼう・にんじんの香りを自家製の昆布かつおだしで煮含める筑前煮です。具材を順に炒めてから穏やかに煮ることで、根菜の輪郭を残しながら中まで味を含ませ、最後に艶のある煮汁をまとわせます。
和食30分
だし巻き卵
昆布とかつお節から取る香り高い一番だしを卵に含ませ、弱めの火加減で薄い層を重ねて、きめ細かくしっとり焼き上げるだし巻き卵です。だしの引き方から巻くタイミング、形の整え方まで家庭の卵焼き器で再現できます。
和食20分
豚の生姜焼き
筋切りした豚ロースを香ばしく焼き、玉ねぎの甘みとすりおろし生姜を利かせた艶のあるたれを短時間で絡める豚の生姜焼きです。薄力粉で肉汁を閉じ込め、やわらかな肉と濃すぎない生姜だれに仕上げます。
麺20分
焼きうどん
豚肉のうま味とキャベツの甘みを、しょうゆベースのたれと香ばしく焼き付けたうどんに絡める焼きうどんです。麺を先に温め、具材の水分を飛ばしてから短時間で合わせることで、べたつかず、もちもちした食感に仕上げます。
丼25分
海鮮丼
まぐろ、サーモン、たい、いくらを、ほどよい酸味の酢飯に立体的に盛り付ける海鮮丼です。魚の水気と温度を整え、大葉、刻みのり、いりごまで香りと食感を重ね、家庭でも魚介の持ち味が際立つ一杯に仕上げます。
麺25分
塩焼きそば
表面を香ばしく焼いた中華麺に、豚バラ肉のうま味とキャベツ・もやしの歯ざわりを重ねた塩焼きそばです。鶏がらスープの素を少量の水で溶いた塩だれを鍋肌から回し入れ、べたつかず、香りよくほどける麺に仕上げます。
丼30分
照り焼きチキン丼
皮目を香ばしく焼いた鶏もも肉に、しょうゆ・みりん・酒・砂糖のたれを艶よく煮からめる照り焼きチキン丼です。千切りキャベツが濃厚なたれと肉汁を受け止め、ふっくらしたご飯まで一体感のある味わいに仕上がります。
丼10分
しらす丼
ふっくら温かいご飯に、やわらかな釜揚げしらすをたっぷり重ねる春夏の丼です。濃厚な卵黄、青ねぎの清涼感、刻みのりと白ごまの香ばしさを添え、しらすの塩味を見ながらしょうゆを少量ずつ合わせます。
洋食90分
オイルサーディン
小ぶりのいわしを、にんにく、タイム、黒こしょうとともにオリーブオイルで静かに火入れした自家製オイルサーディン。身はしっとりやわらかく、香草の余韻がパンやパスタ、前菜によく合います。
和食35分
鮭の塩焼き
生鮭に重量の1％の塩を振り、出てきた水分を拭いてから焼く、皮は香ばしく身はふっくらした鮭の塩焼きです。生鮭を使う調理時間は下味15分を含む約35分。冷凍品を使う場合は、前日から冷蔵庫で8〜12時間解凍する時間を別に確保します。大根おろしとすだちを添え、鮭のうま味と脂をさっぱりと楽しみます。