麺80分
辛味噌ラーメン
豆板醤を香ばしく炒めて辛味を引き出し、味噌の厚みと炒めた豚ひき肉の旨みを重ねた辛味噌ラーメンです。歯切れよくゆでた中華麺に熱いスープを合わせ、もやしの軽い歯ざわりとねぎ、ごまの香りで後味を整えます。
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食べたい料理や、冷蔵庫にある食材から探してみてください。火加減のコツや、うまくいかないときの直し方も載せています。
冷凍しておきたい、お弁当に入れたい。そんなときはこちら。
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麺90分
魚介ラーメン
かつおとさばを中心とした魚介だしの澄んだ旨みを、まろやかな醤油だれでまとめた香り高いラーメンです。しなやかな中華麺にチャーシュー、メンマ、長ねぎを合わせ、魚粉と香味油を最後に加えて余韻を深めます。
麺35分
春野菜のプリマヴェーラ
甘みと香りがみずみずしい春野菜を、それぞれの食感が残るよう時間差で火入れし、白ワインとチーズを溶かした軽やかなオイルソースでスパゲッティにまとめます。鮮やかな色彩と歯ざわりを楽しむ春の一皿です。
麺75分
濃厚つけ麺
魚介の香りと豚骨の厚みを重ねた熱々のつけ汁に、冷水で締めた弾力のある太麺をくぐらせて味わう濃厚つけ麺です。角切りチャーシューとメンマの食感、青ねぎの香りを合わせ、力強い旨みの中にほどよい酸味をきかせます。
麺75分
塩ラーメン
鶏手羽先と昆布から丁寧に取った澄んだスープを、塩と薄口しょうゆで繊細に調えた塩ラーメンです。低温でしっとり火を入れた自家製鶏むねチャーシュー、青ねぎを合わせ、ごま油の香りで透明感のある旨みを引き立てます。
麺45分
渡り蟹のトマトクリームパスタ
渡り蟹の殻を香ばしく炒め、白ワインとトマトで旨みを引き出した濃厚なクリームソースをリングイネへ絡めるパスタです。蟹の甘み、トマトの酸味、生クリームのコクを一皿にまとめます。
麺105分
鶏白湯ラーメン
鶏手羽先と鶏ひき肉を強火で炊き、脂と旨みを乳化させた白濁スープを味わう鶏白湯ラーメンです。まろやかで厚みのあるスープに中華麺を合わせ、鶏チャーシュー、半熟卵、青ねぎで食感と香りを整えます。
麺35分
えびのトマトクリームパスタ
えびを香ばしく焼いて白ワインで旨みを引き出し、トマトの酸味と生クリームのコクをなめらかに乳化させたリングイネです。ぷりっとしたえびと艶やかな橙色のソースを一皿にまとめます。
麺30分
きのこのクリームパスタ
しめじとまいたけを強火で香ばしく焼き、白ワインとクリームで旨みを閉じ込めるスパゲッティです。焦がしバターの香りとチーズの塩味を生かし、濃厚でも重すぎない一皿に仕上げます。
